鲜榨果汁氧化怎么办

——【2018-06-17】     很多人都喜欢在鲜榨果汁店购买果汁,有的人也会在家里买榨汁机自己做,既营养又健康。不过,在榨果汁及喝果汁的过程中,我们常常会发现,果汁如果静置一段时间后,颜色就会变得浑浊不清,口感也不太好了。这就是鲜榨果汁氧化的状况。那么,这种鲜榨果汁氧化怎么办,可以健康的避免吗?

    一、鲜榨果汁氧化的原因
    要知道鲜榨果汁氧化怎么办,就得先了解果汁为什么会氧化。由于水果中含有高活性的酚酶,他们在细胞被破坏的时候就会释放出来,和空气中的氧气发生作业用,将水果中的多酚类物质和维生素C氧化掉,同时发生褐变。所以,一杯真正的鲜榨果汁只要放几分钟,就能看到颜色变得发暗。鲜榨果汁放置的时间越长,氧化的越多。经过榨汁机榨出的鲜果汁和切开的水果氧化程度是类似的,如果切开一个苹果,氧化同样会自然发生(它变成了棕色)。
    二、鲜榨果汁氧化了还有营养吗
    营养当然是有的,但是营养成分比刚鲜榨出来时要有流失。对于现在喜欢喝鲜榨果汁的年轻人来说,除了鲜榨果汁的健康理念外,其美味和清舒的口感也是十分看重的,如果你到鲜果港店铺中购买鲜榨果汁,同样也是即饮为好。
鲜榨果汁店
    三、鲜榨果汁氧化怎么办
    鲜果港专注于无添加鲜榨果蔬汁概念的研发运营,对果汁氧化现象也有着十分认真的态度。一般来说,两种方法可以为水果减缓氧化。
    方法一:在鲜榨果汁时,挤入少量的柠檬汁。柠檬汁可以说是一种健康的调味料。柠檬含丰富的有机酸和维生素C,柠檬酸汁有很强的杀菌作用,能有效减缓蔬果的氧化。
    方法二:在鲜榨果汁里加入了葛根粉,能够防止鲜榨果汁分层及氧化的问题出现。葛根粉是现榨果汁饮料稳定剂,可有效防止现榨果汁的氧化变色、分层;防止果汁有效营养成分过快流失。是制作现榨果汁不可缺少的配料之一;葛根粉从葛根中提炼而成,有着“千年人参”之美誉。
    四、另外,怎样提高榨汁机制作果汁的质量?
榨汁机制作果汁,会因为制作中细微的技巧而使成果有所不同,其中降低榨汁过程中的温度很关键,温度过高可能会破坏水果中的营养成分,同时加速氧化,所以合理的控制温度可以提高榨汁机制作果汁的质量。
    1、尽可能在榨汁前把水果放到冰箱中降低温度。
    2、切勿超量榨汁,每次少放些食物。过载将引起榨汁机过负荷,造成过多的摩擦产生热量。
    3、请务必检查榨汁机的刀具,如果刀片变钝请及早更换,以免过度摩擦产生热量。
    4、榨汁机运行时间越长,机器越热,因此要间隔时间榨汁,不要一次榨汁时间过长。
    5、要想得到质量的果汁,使用有机食品是一个很好的选择,他们能含有更多的维生素,必需矿物质及植物营养素。
    尽管有了一些鲜榨果汁的抗氧化技巧,但是榨好的果汁还是要即刻饮用而不要储存,即饮是保持果汁质量的更好方法,鲜果港希望每个人都能在鲜榨果汁中体会满满的营养和健康。
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